牛奶是咱们饭桌上常见的东西，很多人每天都喝 —— 它能补蛋白质、补钙，帮孩子长身体，还能帮中老年人护骨头，好处确实不少。但这些年，“喝牛奶会不会得癌症” 的说法一直没断过，不少人心里都犯嘀咕：这牛奶到底还能不能放心喝？

 

其实从二三十年前开始，就有科学家研究牛奶和癌症的关系，但结论一直没统一。直到最近，两项重量级研究出来了，又把这个话题推到了大家面前。今天就用大白话给大家讲明白，这两项研究到底说了啥，咱们普通人该怎么选。

喝牛奶多了，

这几种癌症风险可能升高

2022 年，英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学一起做了个大调查，专门研究中国人喝牛奶和癌症的关系。这个研究找了51 万多个中国成年人，跟踪了 10 年，还把结果发在了权威医学杂志《BMCMedicine》上，可信度很高。

研究人员怎么做的呢？他们先让这些人填问卷，问清楚平时喝多少牛奶（主要看牛奶摄入量），之后还复查了两次，确保数据准；再通过医院记录、癌症登记系统，精准盯着谁后来得了癌症。最后还排除了吸烟、喝酒、体重（BMI）这些可能影响结果的因素，就为了搞清楚 “喝牛奶” 和 “得癌症” 到底有没有关系。

结果出来后，有几个关键发现：

平时喝牛奶多的人，总体癌症风险比喝得少的人高了9%；

肝癌风险更明显，多喝牛奶的人比喝得少的高18%；

女性朋友要注意，喝牛奶多的女性，乳腺癌风险高22%；

再细化点说：每天多喝50克牛奶（大概小半杯），总体癌症风险会升 7%，肝癌升 12%，女性乳腺癌升 17%。

不过也别慌，这个研究也说了：喝牛奶多的人，淋巴瘤风险看似有点升，但排除其他干扰后，这个结果就不算数了；而且像结直肠癌、前列腺癌这些，和喝牛奶多少没发现明显关系。

牛奶种类很关键，

高脂 vs 低脂差异大

今年（2025 年）4 月，哈佛大学团队又出了个新研究，发在《美国临床营养学杂志》上，专门盯着 “牛奶和肝癌” 的关系。这次研究找了48万多人（主要是美国退休人群），跟踪了 15 年半，结果更细了：

喝高脂牛奶多的人，得慢性肝病去世的风险更高；但喝低脂牛奶的人，反而有点保护作用；

单说肝癌（肝细胞癌）：跟不喝牛奶的人比，每周喝不到 3.5 杯牛奶的人，肝癌风险居然高了 45%；

更有意思的是：喝牛奶和肝癌的关系，不是 “喝得越多风险越高” 那么简单 —— 喝到 “中等量” 的时候，肝癌风险最高；但再接着喝，喝到每周 28 份以上（大概每天 4 杯），风险反而不升了，甚至稳住了。研究说，这可能是因为喝这么多牛奶的人，平时饮食、生活习惯不一样，抵消了部分风险；总结下来：风险主要在 “牛奶” 上，尤其是 “高脂牛奶”，其他乳制品影响不大。

为啥会有 “牛奶致癌” 的说法？

其实很多是误区

“牛奶致癌” 的说法传了这么久，最早是说 “牛奶里有性激素、IGF-1（胰岛素样生长因子 - 1），会促癌”。但实际上，牛奶里的这些物质含量特别低，跟咱们身体自己分泌的比，几乎可以忽略不计，根本没那么大作用。结合这两项新研究，再看之前的研究，其实 “牛奶和癌症” 的关系没那么简单，主要有 4 个原因：

对不同癌症影响不一样，不能一概而论不是所有癌症都跟牛奶有关：比如喝多了牛奶可能加前列腺癌风险，但适量喝反而可能保护结肠，减少结肠癌风险；对肝癌是 “中等量风险最高”，对乳腺癌、卵巢癌，现在研究还没统一结论；至于胃癌、肺癌这些，研究太少，说不准。

“喝多少” 是关键量很重要：每天喝 300 克牛奶（大概 1 杯多），不会明显增加癌症风险；每天喝 200-250 克（1 杯），甚至对肠癌、乳腺癌有保护作用；如果想靠喝牛奶达到 “明显保护”，得每天喝 500 克以上（2 杯多），但这么喝有没有其他问题，现在还不清楚。

牛奶里的成分有好有坏，会 “互相影响”牛奶里不只有 “可能促癌” 的成分：比如饱和脂肪可能加风险，但里面的不饱和脂肪、维生素 D、益生菌，又能保护身体，减少风险。比如低脂牛奶去掉了大部分饱和脂肪，所以对身体更友好，甚至有保护作用；但对前列腺癌，低脂牛奶反而可能有风险，就是因为成分之间的作用太复杂。

每个人情况不一样，影响也不同比如亚洲人得前列腺癌的风险，跟 “补钙多少” 关系更大；而乳糖不耐受的人（喝牛奶腹胀、拉肚子的人），因为没法好好消化乳糖，可能会因为喝牛奶增加某些癌症风险。所以不是别人喝了没事，你喝了也没事，得看自己的情况。

牛奶到底还能不能喝？

别慌，这么做就对了

看完这两项研究，肯定有人问：那我以后还能不能喝牛奶了？其实不用慌，这两项研究也有 “局限性”，而且咱们中国人喝牛奶的情况，跟欧美不一样：

首先，这些研究都是 “观察性研究”，不是 “临床试验”—— 就是看 “喝牛奶多的人，癌症多”，但没法确定 “就是喝牛奶导致的癌症”，可能还有其他没发现的因素；

其次，咱们中国人喝牛奶跟欧美差远了：欧美人大口吃芝士、黄油，咱们主要喝牛奶，而且喝得少；另外，很多中国人乳糖不耐受，本来就喝不了多少，跟研究里 “每天喝很多” 的人不一样。

研究作者也特意提醒：虽然研究发现 “喝牛奶多可能跟某些癌症有关”，但牛奶里的蛋白质、钙、维生素这些，对身体的好处也很重要，不能因为这两项研究就 “不喝牛奶”，那反而会少了重要的营养。

给普通人的建议：这么喝牛奶，放心又健康

适量喝，别过量：每天 300 克以内（大概 1-1.5 杯），既能补营养，又不会明显增加风险；

优先选低脂 / 脱脂牛奶：尤其是担心肝癌、体重的人，去掉饱和脂肪，更友好；

乳糖不耐受的人，换种方式补营养：可以喝无乳糖牛奶，或者用酸奶、豆浆代替，一样能补蛋白质、钙；

别只盯着牛奶，饮食均衡更重要：不管喝不喝牛奶，平时多吃蔬菜、水果、全谷物，少吃高油高糖的，比纠结 “喝不喝牛奶” 更能护健康。

参考文献：

[1]KAKKOURAMG,DUH,GUOY,etal.Dairyconsumptionandrisksoftotalandsite-specificcancersinChineseadults:an11-yearprospectivestudyof0.5millionpeople[J].BMCMed,2022;20(1):134.DOI:10.1186/s12916-022-02330-3.

[2LIUX,ZHANGX,ZHAOL,etal.Theassociationsbetweendairyintakeandchronicliverdiseasemortalityandlivercancerincidence:aprospectivecohortstudy[J].AmJClinNutr,2025:S0002-9165(25)00245-X.DOI:10.1016/j.ajcnut.2025.04.028.

[3]冯丽妃.中国成年人乳制品摄入量与癌症风险相关[N].中国科学报,2022-05-09(003).DOI:10.28514/n.cnki.nkxsb.2022.001001.

[4]宋小妹,李晓幸,张俊飞,等.乳制品与癌症患病风险关系的研究进展[J].中国食物与营养,2017,23(06):76-81.