最近奶皮子糖葫芦火爆了

图源：央视新闻

顾名思义：奶皮子+糖葫芦
奶皮子糖葫芦其实是把草原传统奶制品“奶皮子”和经典“糖葫芦”结合在一起。
奶皮子是将鲜牛奶或羊奶加热后，在表面凝结形成的乳脂蛋白薄层，香浓微甜、口感筋道。
在制作时，商家会先把山楂、草莓等水果串好，再贴上一层奶皮子，最后浇上糖稀形成晶莹脆壳。一口咬下，外脆内酸甜，还带着奶香的柔滑层次。

奶皮子糖葫芦虽美味，不可贪多
奶皮子糖葫芦虽美味，但从健康角度出发，建议别一次性吃太多或者天天吃。
奶皮子本身脂肪不低，平均25%-35%，几乎是原奶的5-7倍，以饱和脂肪酸为主。再加上糖浆外衣，一串下去热量轻松超过一碗米饭。长期或大量食用会摄入过多能量，容易变胖。
对于糖尿病人群或血糖控制不佳的人来说，更需要限制摄入量，可以尝鲜，但不建议长期、大量食用。
以一串5颗山楂奶皮子糖葫芦为例，含糖量约28-30g，相当于约7-8颗方糖。山楂与奶皮子本身糖分不高，真正的“糖量炸弹”主要是由麦芽糖浆或蔗糖糖稀制作的糖衣。
世界卫生组织建议成人每天摄入的糖量最好控制在25克以下，一串奶皮子糖葫芦下肚就已经差不多了。建议吃完奶皮子糖葫芦，别再摄入其他甜食，如奶茶、蛋糕、饼干等。
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山楂的维生素C含量相当可观，每100克约含维生素C 53毫克。山楂里含有种叫“山楂酸”和“解脂酶”的成分，它们能帮助分解脂肪和蛋白质。
很多人吃了油腻食物后觉得胃胀，来几片山楂或山楂丸，确实会舒服些。
相反，如果空腹吃容易引起不适。山楂酸性强，空腹吃容易刺激胃酸分泌过多，引起胃痛或反酸，尤其是有胃炎、胃溃疡的人更要注意。
此外，山楂的酸度高，频繁食用可能会让牙釉质变脆，对于牙口不好的人要注意酸蚀，最好在吃完之后漱口或喝点清水。

还有一个人们容易忽略的问题——乳糖不耐受。在中国，大多数成年人其实都有不同程度的乳糖不耐受。
常见反应有肚子咕噜咕噜响，排气、腹胀。情况严重者，可能出现腹泻、腹痛或过敏反应，对于这类人，最好对奶皮子糖葫芦远观为妙，实在嘴馋，2-3颗见好就收。

吃多了会引发皮肤糖化反应，是真是假？
这两天，有网友发帖称，迷上奶皮子糖葫芦后，每天下班都要买几串来吃。但吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。
但奶皮子糖葫芦的狂热粉需警惕但也不必惊慌，医生表示，这种反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。
糖化反应全名是“糖基化反应”，是人体一种必要的生理反应，在体内无时无刻不在发生。一方面，其产生的糖蛋白对维持人体正常运转有着重要作用；另一方面，其产生的糖基化终产物（AGEs）在体内积累，蓄积过量确实会加速衰老。
糖化是微观层面发生的组织化学反应，代谢正常、饮食均衡的健康人，通常不会在体内蓄积过量的AGEs，所以健康人群不必刻意去抗糖化。
因此，只要控制好量，别天天来两串，让身体代谢吃不消，也不必过度担心。

参考来源：《中国食物成分表标准版（第六版）》、央视新闻