动物油比植物油更容易让人长胖？你相信吗 | 健证方圆
2026-01-30 16:23:50
辟谣时间到！
这种说法不符合科学事实。动物油和植物油在导致肥胖的核心作用上并无本质差异。
从能量本质来看，动物油与植物油的主要成分均为脂肪，同等重量下两者能量含量基本一致。根据《中国食物成分表》数据，猪油（炼）热量为 897 千卡 / 100 克，菜籽油、豆油、花生油等常见植物油热量均为 899 千卡 / 100 克，数值高度接近。在摄入量相同的前提下，两者提供的能量无显著差异，导致能量过剩、诱发肥胖的潜在风险并无本质区别。
人们产生 “动物油更易发胖” 的错觉，主要源于两方面因素：一是动物油饱和脂肪酸比例较高，香气更为浓郁，烹饪后能显著提升食物风味，易使人食欲增强，不自觉过量进食，最终因总能量摄入超标导致肥胖。实际上，植物油吃多了同样会因能量摄入增多而导致肥胖。
不过，整体来说，植物油的营养价值是要优于动物油的。植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，主要富含不饱和脂肪酸。植物油中普遍含有较高比例的油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），同时含有较低比例的饱和脂肪酸（如软脂酸、硬脂酸等）。
采购食用油的时候，优先选择植物油，可以时常更换一下品类，达到食用油品种的多样化。
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