秋意浓 银杏熟 医生提醒：路边的银杏别捡也别吃
2026-10-13 18:01:50
秋意渐浓，城市街道、公园里的银杏树陆续挂果，成熟的银杏果（白果）纷纷落地。不少市民加入“捡秋”行列，捡拾掉落果实，认为白果可以降压、止咳、养生进补。但多地医院急诊科、皮肤科医生提醒：路边树上的银杏果，不要捡拾，更不能直接食用，否则会有接触过敏与误食中毒双重风险。
浙江宁波北仑区中医院曾接诊两名老年患者，两位老人听信银杏果的食补功效，自行采摘路边银杏果，徒手剥果后双手迅速出现红肿、鳞屑，局部糜烂，其中一人抓脸后引发面部严重瘙痒红肿，医生确诊为银杏果诱发的接触性皮炎，经过两周抗过敏治疗后，症状才逐步缓解。河南许昌市中心医院医护人员也提示，每年秋季都有市民因捡拾、处理银杏果出现皮肤过敏，甚至误食中毒的就诊案例。
银杏果本身含有多种天然毒素
未经处理的果实含有银杏酸，具备致敏性、细胞毒性与免疫毒性；果仁和胚芽含有氰苷、银杏毒素、致敏蛋白，绿色胚芽是整颗果实中毒性物质含量最高的部位。徒手剥除外种皮时，果皮汁液接触皮肤，极易引发接触性皮炎，轻者手部发红发痒，严重时长出水疱、刺痛。一旦食用未经去毒、没有充分加热的银杏果或者一次性吃太多，毒素就会损伤消化道与神经系统。
而马路旁、公园行道树上的银杏果，风险会进一步放大。路边的银杏树常年吸附汽车尾气、烟尘、重金属污染物，园林养护期间还会定期喷洒防虫药剂，附着在果实表面的污染物很难清洗干净，不适合食用。
银杏果作为中药材，入药需要经过多道专业的炮制工序，但普通人在家简单清洗无法去除毒素。
如果不慎接触或误食银杏果，要分情况科学处置
接触汁液发生轻微皮肤过敏，可使用洗涤剂清洗接触部位，外用炉甘石洗剂；皮肤红肿瘙痒明显，需要及时就医。一旦出现全身皮疹、喉咙发紧、呼吸困难等重度过敏表现，立刻停止接触并紧急就医，告知医生接触银杏果的病史。误食中毒一般在3～4小时内发病，可出现呕吐、腹痛、抽搐、皮肤青紫、呼吸困难，严重时可引发呼吸衰竭。发生误食可先刺激咽喉催吐，同时拨打120急救。
银杏果并非完全不能食用，但必须严守安全准则
如需食用，要选择正规渠道购买，严禁生吃。食用前去除外种皮、果壳、内种衣膜，务必剔除胚芽；再经过蒸、煮、炒充分加热，例如开水煮沸10分钟后再加工。食用量严格控制，成人每次不超过10粒。
这些人群需慎之又慎
· 银杏果存在抗凝血作用，孕妇、婴幼儿、经期女性、术后人群禁止食用
· 正在服用阿司匹林、各类抗凝药物的人群食用，会延长凝血时间，存在出血风险，同样不宜食用
· 过敏体质人群尽量不要采摘和清洗白果
银杏赏其黄，不食其果；食补有道，不贪路旁。
参考来源[1] 国家市场监督管理总局。关于银杏果的风险提示.[2]上海市卫生健康委员会。路边白果别乱捡 ，食用不当易中毒.[3]广东省疾病预防控制中心。这种粉糯小白果，别随便给娃吃！吃几颗就有中毒风险.[4]科普中国。白果的有毒成分.
本文内容仅供健康科普参考，不构成诊疗建议。如有不适，请及时就医。
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